Comunicare il cambiamento

conferenza muse

Continua il nostro percorso nella comunicazione di quanto facciamo e ciò che siamo. Ieri sera  al MUSE abbiamo partecipato alla conferenza “Comunicare, promuovere, attrarre.”

E’ stata una serata davvero interessante, piena di spunti e una possibilità per incontrare i nostri colleghi di lavoro. L’evento era infatti rivolto ai ristoratori e sono molte le iniziative che si stanno facendo per implementare la pubblicizzazione di questo splendido territorio che è il Trentino. Siamo anche noi dell’avviso che bisogna puntare sull’ospitalità e l’accoglienza e sul far fare esperienze a chi viene a visitare il territorio. Un giorno una persona con cui collaboriamo ci disse “Il colosseo non lo possono mica costruire da un’altra parte!”, quello che intendiamo è che se la produzione di determinati beni si può delocalizzare ( non entriamo nei termini politici, siamo dei grandi sostenitori dell’artigianalità e siamo sicuri che non è poi così facile portare la capacità manuale e artistica tipica del nostro paese da altre parti) i beni culturali rimangono un patrimonio non esportabile per cui le persone devono venire da noi per vederle. Crediamo quindi che il turismo, non solo montano, ma anche culturale e gastronomico sia davvero un settore su cui puntare e siamo stati davvero lieti ieri di sentire che non siamo gli unici a pensarla così. A piccoli passi, ci arriveremo.

Disciplinatamente EcoCatering

Certificazione eco

Inauguriamo con oggi la rubrica mensile dedicata al disciplinare redatto da Ecoristorazione Trentino per chi vuole farsi certificare come eco catering dalla Provincia Autonoma di Trento.

Il disciplinare a cui abbiamo deciso di sottostare ha delle azioni facoltative e alcune obbligatorie, tutte ovviamente per abbassare il più possibile l’impatto che si ha sull’ambiente. Alcune riguardano la provenienza di cibi e bevande, ma c’è una visione più ampia per cui si toccano tematiche come le emissioni dei mezzi di trasporto, le stoviglie da utilizzare e molto altro.

In questo piccolo percorso vi spiegheremo passo dopo passo quali sono le nostre azioni ecologiche e come le impieghiamo attivamente nei nostri catering.

Iniziamo dai prodotti trentini, nei nostri menù sono tre le portate che trovate con almeno un ingrediente da filiera trentina e una bevanda ( esclusa l’acqua che ha un suo criterio a parte), molti di loro sono eccellenze del territorio come i formaggi, oppure produzioni di succhi di mela o frutti di bosco, salumi e chi più ne ha più ne metta. Per riconoscere nel buffet quali sono le portate con queste caratteristiche usiamo dei cartelli esplicativi in doppia lingua posti vicino alla pietanza. Lo stesso discorso vale per gli alimenti biologici, nel nostro caso abbiamo scelto di usarne sempre cinque, possono essere sia alimenti freschi, come frutta e verdura, sia alimenti confezionati come legumi, caffè, te e molto altro. La terza categoria riguarda le materie prime provenienti dal mercato equo e solidale, caffè, te, tisane, spezie, zucchero di canna e succhi tropicali vengono presi attraverso il canale del fairtrade. Spesso e volentieri il biologico si incrocia con le categorie dei prodotti trentini e del commercio equo, ecco che quindi te, tisane, succhi di mela e uova diventano prodotti doppiamente buoni e sani.

Al prossimo appuntamento parleremo della composizione dei menù e della preparazione degli alimenti. A presto!

Il cambiamento

articoloWEBSiamo sempre stati un ente molto dinamico, fin dalla nostra fondazione. Nel 2008 eravamo pochi e con tanta voglia di fare,ora siamo 20 dipendenti e un buon numero di collaboratori con quattro servizi commerciali e tre progetti sociali. I servizi commerciali servono per dare una possibilità lavorativa a chi partecipa ai percorsi sociali.

Non è di questo però che vogliamo parlare in questo articolo, abbiamo cambiato e siamo cambiati molto, ma il nostro sito internet non lo ha fatto con noi. Nelle ultime formazioni a cui abbiamo partecipato la visibilità on line e la comunicazione web sono state il fulcro centrale. Ci siamo quindi trovati a riflettere sul nostro modo di comunicare e come farlo, siamo formatori anche noi e sappiamo bene quanto serva formarsi, fare percorsi formativi ti spinge a rinnovarti, a cambiare.

Così eccoci qui, vecchio sito, nuovo approccio, perché non sempre il cambiamento va fatto stravolgendo tutto. Si può fare a piccoli passi.

Il sito lo rinnoveremo, è già in programma, così come la nostra presenza sui social, nel frattempo reinventiamo noi stessi e il nostro modo di comunicare con il mondo.